Recetas Navideñas – Pilaf de arroz silvestre – Acompañamientos
Este plato sabe mejor si se prepara tiempo antes de servir. Pero también se puede preparar con horas de anticipación. Solo deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté listo para servirlo.
Ingredientes. (Sirve para 6 raciones)
· 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, (o si se prefiere, 1 cucharada de mantequilla natural sin sal, y ½ cucharadita de aceite de oliva extra-virgen).
· 1 chalote, finamente picado (1/4 taza), (o cebollines verdes finamente picados (1/4 taza)
· 1 taza de mezcla de arroz de grano largo y arroz silvestre. (O 1 taza de arroz silvestre.
· Si usa la mezcla de arroz de grano largo y arroz silvestre: 2 ¼ de consomé de pollo hecho en casa, o comprado, bajo en sodio. Si usa el arroz silvestre: 3 tazas de consomé de pollo hecho en casa, o comprado, bajo en sodio.
· ½ taza de corazones de nuez
· ¼ taza arándanos rojos deshidratados
· ¼ taza pasas amarillas o doradas, picadas en trozos
· ¼ taza de chabacanos o albaricoques deshidratados, picados en trozos
· 2 cucharadas de perejil liso fresco, picado
· Sal de mar y pimienta recién molida
Procedimiento
1. Calentar el aceite de oliva extra-virgen (o la mantequilla y aceite) en una cacerola a fuego medio. Agregar el chalote picado (o los cebollines verdes picados), y guisar hasta quedar suaves, como 3 minutos.
Agregar el arroz, revolver ligeramente con cuchara de madera, continuar cocinando un minuto. Agregar el consomé de pollo, hacerlo hervir. Reducir el fuego a término bajo, tapar la cacerola, hasta el punto en que el arroz comience a reventar el grano.
*Si usa la mezcla de arroz de grano largo y silvestre, 25-28 minutos. **Si usa el arroz silvestre, de 45 minutos a 50 minutos. Retirar del fuego, drenar el exceso de líquido que haya quedado, y transferir a un tazón o ‘bowl’.
2. Mientras el arroz está en cocción, precalentar el horno a 400º F. (204º C.). Colocar los corazones de nuez en una charola para hornear galletas, hornear las nueces hasta que queden tostadas de color dorado claro y desprendan su aroma, como 8 minutos. Sacar la charola con las nueces, dejar enfriar. Trocear las nueces.
3. Agregar al arroz que está en el tazón: las nueces, pasas, los arándanos, chabacanos, y el perejil. Agregar sal y pimienta al gusto. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Recetas Navideñas – Pilaf de arroz silvestre – Acompañamientos
Receta de Elsa Sanchez de Gutierrez
NOTA: Las recetas compartidas no son “Recetas de Autor”, sino una adaptación personal de quien las publica.
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