Historia de dos cocinas, una joya oculta

Historia de dos cocinas es un documental original de la plataforma de streaming Netflix, dirigido por Trisha Ziff (El hombre que vio demasiado), que cuenta un poco sobre la creación y actual situación de dos restaurantes: Contramar y Cala.

Ambos lugares surgen de la visión de la chef Gabriela Cámara; Contramar está ubicado en la Ciudad de México, donde lleva a los comensales el sabor de la costa con sus famosos platos de pescado y mariscos, mientras que Cala, en San Francisco, California, provee a sus clientes cultura mexicana en todo su sabor.

Bastan sus 30 minutos de duración para satisfacer visualmente al espectador, aunque el apetito prevalece. La dirección de Ziff hace justicia a cada uno de los platillos y consigue que uno se sienta inmerso en el ambiente y nazcan o crezcan las ganas de visitar cualquiera de los dos negocios.

Sin embargo, no es lo único que destaca (SPOILER ALERT), pues también tenemos una mirada pequeña pero íntima al corazón de los restaurantes y su gran apoyo a las comunidades, hay una conexión implícita entre ambos, ya que, aunque puedan ser conceptos diferentes, han sido refugio cuando no salvación, de sus trabajadores.

En Contramar, podemos conocer a gente que dejó su vida en comunidades lejanas a la capital y partieron en búsqueda de mejores oportunidades, que hallaron gracias al trabajo de Gabriela Cámara.

Cala, por su parte, se jacta de ser incluyente y lo es, en sus filas se pueden contar desde exconvictos hasta inmigrantes de diversos países que han conseguido formar un extraordinario vínculo familiar.

Historia de dos cocinas invita a reflexionar no sólo sobre la importancia de la gastronomía mexicana en Estados Unidos, sino que también hace una dura pero sutil crítica sobre la xenofobia, racismo y la necesidad de inclusión en los tiempos modernos, mensajes definitivamente necesarios hoy en día, espero puedan darle una revisada si cuentan con suscripción a la plataforma y nos cuenten qué se les antojó más.