Enchiladas estilo Michoacán
Ingredientes.
Para la enchilada:
1/kg de tortillas (de preferencia refrigeradas de un día antes)
6 chiles guajillo
ajo
cebolla
frijoles refritos ó papa cocida y machacada para rellenar.
Preparación.
Se hierven los chiles guajillo y se muelen con la cebolla y el ajo y se reserva la salsa sin colar
Preparación, salsa no picante:
3 jitomates crudos
orégano y sal al gusto
Se muelen los jitomates con todo y cascara con sal y oregano.
Acompañamientos:
col picada finamente
salsa no picante
salsa valentina
queso cotija o rrallado blanco
carne de lomo de puerco deshebrada o cueritos en vinagre picaditos
En un sartén de teflón se agrega un poco de manteca de puerco
las tortillas una a una se mojan en la salsa de guajillo, se coloca en el sartén y ya calientitas de rellena con frijol ó papa,
se doblan en el sartén y se dejan dorar al gusto
se sirven y se les agrega la col, queso, salsa no picante la carne o los cueritos, y la salsa valentina al gusto.
Platillo muy común en las «cenadurias» de el norte de Michoacán
Enchiladas estilo Michoacán
Receta de Xochitl Tamayo.
NOTA: Las recetas compartidas no son “Recetas de Autor”, sino una adaptación personal de quien las publica.
