Andando por los senderos de Ayutla de los Libres, en la costa chica de Guerrero, es frecuente encontrarse con puestos ambulantes que venden el chilate, una bebida refrescante para calmar la sed.
Su nombre proviene de náhuatl chiliatl- chile y atl-agua aunque curiosamente no lleva chile, se hace a base de cacao, canela, arroz y piloncillo.
En México nace en el sureste entre el siglo XV y XVI en la colonia como bebida xocolatl, los indígenas de agregaban miel silvestre y maíz para hacerla más nutritiva.
Esta bebida es parte importante en bodas, bautizos o cualquier celebración.
Para preparar la bebida se reúnen las señoras en la casa de la persona donde habrá la celebración, esto es motivo para convertirse en una alegre tertulia.
Hay chilate para todos los gustos dependiendo del cacao que se utilice. Como el cacao rojo, si se agrega maíz tostado chile seco y cacao colorado.
La elaboración del chilate se pasa de generación en generación de las familias de la región de costa chica.
No hay que dejar de probar esta bebida que esta para chuparse los dedos.
