El otoño, con su paleta de colores cálidos y su aire fresco, nos invita a disfrutar de comidas reconfortantes y sabores profundos. Las «recetas de otoño» son una celebración de los ingredientes que esta estación nos ofrece.
A continuación, te presentamos algunas recetas de otoño que no solo deleitarán tu paladar, sino que también te envolverán en el abrazo cálido de esta maravillosa temporada.
1. Sopa de calabaza y zanahoria: Ingredientes:
- 1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Crema y perejil para decorar
Preparación: Saltea la cebolla y el ajo en una cacerola grande hasta que estén transparentes. Añade la calabaza y las zanahorias, y cocina por unos minutos. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa. Sirve caliente, decorado con un chorrito de crema y perejil picado.
2. Ensalada de remolacha y queso feta: Ingredientes:
- 3 remolachas cocidas, peladas y cortadas en cubos
- 150g de queso feta, desmenuzado
- 50g de nueces, tostadas
- Hojas verdes (espinaca, rúcula)
- Vinagreta de mostaza y miel
Preparación: En un bol grande, combina las remolachas, el queso feta y las nueces. Añade las hojas verdes y mezcla suavemente. Sirve con la vinagreta de mostaza y miel por encima.
3. Risotto de setas: Ingredientes:
- 300g de arroz arborio
- 500g de setas variadas, limpias y cortadas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 100g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación: En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añade las setas y cocina hasta que estén tiernas. Incorpora el arroz y revuelve bien. Poco a poco, añade el caldo de verduras, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido y cremoso. Finaliza añadiendo el queso parmesano, sal y pimienta. Sirve caliente.
4. Tarta de manzana: Ingredientes:
- 4 manzanas, peladas y cortadas en láminas
- 1 masa de hojaldre
- 50g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1 huevo batido (para pincelar)
Preparación: Extiende la masa de hojaldre en un molde para tarta. Coloca las láminas de manzana de forma ordenada, espolvorea con azúcar moreno y canela. Pincela los bordes de la masa con huevo batido. Hornea a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Antes de despedirme
Las «recetas de otoño» son una invitación a disfrutar de los sabores y aromas que esta estación nos regala. Ya sea una sopa caliente, una ensalada fresca o un postre dulce, el otoño tiene algo especial para cada paladar. ¡Anímate a probar estas delicias y deja que el otoño entre en tu cocina!
